排隊半小時也要吃！三星名產「卜肉」創始老店味珍香

許多人安排宜蘭縣三星鄉、太平山或棲蘭明池旅遊，總會專程指名要吃〔味珍香卜肉店〕。您吃過「卜肉」嗎？

也許是〔味珍香卜肉店〕的名聲遠近馳名，也許是許多人沒吃過卜肉，或就是特愛吃卜肉，每到用餐時刻，經常看見洶湧食客湧進〔味珍香卜肉店〕，即使要拿號碼牌等半小時以上。

「卜肉」，日本「天婦羅」的一種，從閩南語音「爆肉」直接翻譯成國語而來 。

日治時期，第一代老闆因緣際會得到了日本廚藝大師親授天婦羅的絕活，至今傳承第五代。

一樓用餐區的牆壁上，把數十年來各大報的相關報導放大呈現，見證古味薪傳飄香的過往。

燻鴨、鴨頭、鴨翅、鴨賞、粉肝、粉腸、燻豬頭皮...多款小菜整齊展示，就等大家來嚐。

左方那張小菜的點菜單沒有標示價格，櫃台服務人員會因著用餐人數建議小菜的份量。

這次用餐只有兩位，我想要品嘗燻豬頭皮這道小菜，櫃檯就幫我們做50元，份量嘟嘟好。

老朋友都知道小白鯨超愛煙燻豬頭皮，〔味珍香〕的燻豬頭皮，爽脆可口，燻味濃郁，讚！

淋上肉燥的燙空心菜，60元的價位與份量都OK，炎炎夏日此際，很快就掃光光。

〔味珍香卜肉店〕沒有提供麵食，想吃一桌好料，每位客人必定至少一碗白飯或是魯肉飯。

上桌囉！許多人不辭千里來〔味珍香〕，拿號碼牌等半小時以上，為的就是這一盤卜肉啦！

把豬里肌肉去筋去油脂後，再裹上蛋、糖、鹽、太白粉與麵粉，入鍋油炸兩次，逼出油份。

除了豬里肌肉的卜肉，〔味珍香〕還研發改良了高麗菜、九層塔的蔬菜炸物，酥脆又美味。

吃卜肉，我喜歡吃原味。沾著芝麻胡椒鹽吃，也別有風味，如果一碟不夠沾，可以再補充。

一盤260元的卜肉，有這麼好吃？值得大家相招親朋好友，千里迢迢的來三星鄉排隊品嚐？

好不好吃，見仁見智。如果可以依用餐人數，讓客人自由點選大或小盤的卜肉，就美好了。

〔味珍香卜肉店〕

地址：宜蘭縣三星鄉三星路七段305號

電話：03-9892960　

營業時間：10:00～17:30　週二公休(遇假日順延)

來源：http://travel.ettoday.net/article/565530.htm

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用舌尖來認識一座城市！宜蘭必吃5大特色小吃

雨多、山多、田畝也多，若你曾去過宜蘭，想必會十分認同。因離台北不遠，也成為都市人特別喜愛的旅遊度假勝地，獨特的在地風味小吃更是令人難忘，讓旅客流連忘返，以美食品味宜蘭是旅遊的一種方式，《ETtoday東森新聞雲》特別蒐整宜蘭特色小吃，下次不妨來一趟宜蘭美食之旅吧！

▲北門蒜味肉羹。（圖／記者陳姿吟攝）

1.肉羹

肉羹處處有，但到宜蘭你不能錯過它！在宜蘭，大多的肉羹都是一整塊肉，很少碎肉，作家舒國治更曾表示，你要是羅東鎮、宜蘭市、礁溪鄉各嘗一家，很可能比台灣其他鄉鎮嘗一兩百家合起來的還要多勝，即可看出宜蘭肉羹的地位在全台的不容小覷。

在地40年老店，散發獨特蒜味的北門蒜味肉羹，也帶起了後來宜蘭蒜味肉羹的潮流，許多店家也紛紛將蒜頭與肉羹結合。在天氣濕冷的羅東林場，過去伐木時期，工人在結束一天的工作後特別喜歡來碗熱騰騰的肉羹補充熱量，也讓羅東林場肉羹的名聲逐漸遠播，成為當地名店。同樣也是當地人從小吃到大的還有礁溪鍾氏肉羹，以獨門秘方醃製7小時，口感與一般漿製的較為不同，也曾吸引需多媒體報導。

▲阿公炸蛋蔥油餅。（圖／記者陳睿中攝）

2.炸蛋餅(蔥油餅)

身為三星蔥的故鄉，到宜蘭怎麼可能不品嚐蔥製品！無論是蔥油餅、蔥油派、炸蛋餅還是蔥餡餅等都是老饕的最愛，愛吃蔥的民眾更是無法抵擋。其中炸至膨脹成金黃色的餅皮，配上各家不盡相同的獨門醬料，內行人更是一定會加蛋、加蔥的炸蛋蔥油餅更是一絕。

宜蘭販賣此種蔥油餅的店家數量不少，諸如營業超過30年位於頭城火車站外的阿公蔥油餅、礁溪營業40多年的排隊名店柯式蔥油餅，都是屬於將蛋打入油鍋中再灑上蔥花、蓋上餅皮的製作方式，外皮酥脆內餡隱隱透出蔥的香氣。食量小的可以直接當正餐、食量大的可以當作早餐、下午茶，有機會一訪宜蘭不妨試試這種道地的宜蘭式下午茶吧！

▲大麵章麻醬麵。（圖／MIKA出走美食日誌）

3.麻醬麵、乾麵

宜蘭好吃的麻醬麵、乾麵特別多！宜蘭式麻將麵與一般的麻醬麵略為不同，是以較稀較濕的醬拌上白麵；乾麵則是以豬油、油蔥拌麵，就是在宜蘭常見的乾麵。

宜蘭有名的麵店很多，例如冬山鄉的羅東帝爺廟口「喥咕麵」，其實就是以豬油拌粗麵再加點紅蔥頭提味，簡單樸實的懷舊風味吸引不少饕客前往，受到許多報章雜誌報導，客人增加、等待的時間增長，也讓人戲稱為了這碗麵等到「喥咕」打瞌睡。

略帶嚼勁的白粗麵，麻醬香、濃帶點微微的甜味，撒上些許蔥花，十分涮嘴，這就是宜蘭的麻醬麵，簡單中又有點不平凡的滋味。以麻醬麵聞名的店家有市區的大麵章、頭城的麻醬麵蛤蜊湯等店，當風景看累了、玩累了，就坐下吃碗麵，享受一下宜蘭的在地生活方式。

▲正常鮮肉小籠包。（圖／紫色微笑提供）

4.小籠包

宜蘭地區有一間知名小籠湯包老店就位於泰山路，由李家兄弟經營，後來面臨老店拆遷，兄弟各自重新開店，分別名為「正好鮮肉小籠包」、「正常鮮肉小籠包」。前者是由哥哥開設的店面，也同樣位於泰山路，店裡人潮特別多，觀光客較常前往；後者為弟弟開設，位於約一公里遠的宜興路上較無須排隊。兩間店的湯包同樣是皮薄餡多會爆漿的路線，使用三星蔥、黑豬後腿肉製作內餡，以手桿餅皮包覆，輕輕咬下一口湯汁流洩而出，再配上一碗酸辣湯就可以當作正餐十分飽足。

▲天送埤味珍香卜肉店。（圖／翻攝自三星觀光旅遊網）

5.卜肉

以豬里肌肉裹粉油炸，呈現出酥脆外皮與多汁內餡，這就是宜蘭知名的小吃卜肉。如今賣卜肉的店家不少，但傳說中的卜肉創始店，擁有80多年歷史的天送埤味珍香卜肉店，更是遠近馳名吸引不少觀光客前往。相傳第一代老闆因緣際會下從日本師傅那學到日式天婦羅的做法，並傳授此道料理。從一開始叫「爆肉（閩南語）」後來改為卜肉，這種外皮酥脆、包裹瘦肉頗有嚼勁，口感類似鹽酥雞，沾點加了芝麻的胡椒鹽更是一般客人常見的吃法。有機會來到宜蘭不要忘了到這間卜肉創始店朝聖一下。

其實宜蘭美食何其多，著名的櫻桃鴨、現今社會較少見的龍鳳腿、羅東碳烤燒餅、綠豆沙等多不勝數，下次到宜蘭除了泡溫泉、逛夜市也別忘了朝聖一下別具特色的宜蘭小吃，一起來趟在地美食之旅吧！

來源：http://travel.ettoday.net/article/559883.htm

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